スイス風の焼きチーズケーキです。
大好評で、「あのケーキが食べたい!」のリクエストが一番多いケーキです。
20年以上作り続けています。
国産レモンを手に入れて、ていねいに作りましょう。
簡単ですが、奥が深い。チーズとバターが命!でも、安いチーズとバターで作ってもとってもおいしいケーキです。
是非ぜひお試しください。

チーズケーキ 1ホール 材料(直径18cmのスポンジ型1個)
小麦粉(薄力粉)      30g
クリームチーズ       250g
砂糖              40g
卵黄              3個 
レモン          1 / 2個
バター            60g
メレンゲ (卵白3個分 砂糖20g)
型用バター 少量
                
チーズケーキ 1/8 さあ、召し上がれ!
作り方
1.オーブンは使う約20分前から温めておく。
2.小麦粉と砂糖は、別々にふるう。
3.バターは冷蔵庫から出して、室温で柔らげておく。
4.レモンは表皮はすりおろし、果肉は絞っておく。
5.型の内側に薄くバターを塗り、まわりにクッキングペーパーをはりつけ、底にもまるく切ったクッキングペーパーを敷く。
6.大きなボールに、クリームチーズをいれ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、柔らかくしたバターを加えて、なめらかに
  なるまでさらに混ぜ合わせる。砂糖40gを加えて、よく混ぜる。
7.卵黄を溶きほぐし、6に少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜあわせる。
  卵黄がすっかり混ざったらレモン汁と皮も加え、充分に混ぜる。
8.7にふるった小麦粉を2回に分けて加え、木じゃくしで底から大きく返して混ぜる。
9.水けや油けのない清潔な大きいボールに卵白を入れ、砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てて、メレンゲを作る。
10.8にメレンゲをまず1/3量、泡を消さないようにていねいに混ぜ、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。
11.型に10を流し入れ、底を軽くたたいて余分な空気を抜く。
12.型を天板に入れ、天板の深さの1/2くらいまで湯を入れ、160〜170度に熱したオーブンで約30分間焼く。
13.オーブンから取り出し、荒熱がとれたら、まわりのクッキングペーパーをそっと持って型から抜く。
   完全に冷めた後、冷蔵庫で冷やして切り分ける。
 ※クリームチーズは泡立て器で練り混ぜ、室温で柔らげたバターを加えて混ぜる。
 ※メレンゲを加え泡を消さないように、手早くていねいに混ぜる。
                
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